{"title":"DSR1K6 Acier inoxydable","description":"","products":[{"product_id":"seki-kanetsugu-pro-m-honesuki-145mm","title":"Seki Kanetsugu Pro-M Honesuki 145mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Seki Kanetsugu Pro-M -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant de couteaux basé à Seki qui fabrique des lames depuis plus de 170 ans, en commençant par les épées de samouraï, puis en se tournant vers les couteaux de cuisine à mesure que la demande augmentait. Les couteaux qu'ils fabriquent sont durables et tranchants comme des rasoirs, en partie grâce à leur lame spéciale \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \"HAMAGURI\" (en forme de coquillage). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme Pro-M est un outsider dans notre assortiment. Ces lames sont fines, abordables et offrent un tranchant exceptionnel dès la sortie de l'emballage, également facile à entretenir, parfait pour l'environnement professionnel de la cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Le Honesuki est un couteau à désosser de style japonais. Conçu à l'origine pour la volaille et les petits animaux comme le lapin. Je vous promets que ce couteau changera votre façon de désosser un poulet. Le Honesuki a un dos relativement épais pour racler la chair des os. En raison de la dureté de l'acier japonais, il ne faudrait quand même pas forcer ce couteau à traverser les os.\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30286492008496,"sku":"SKPM7008","price":115.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Seki-Kanetsugu-pro-m-honesuki-145.jpg?v=1572900136"},{"product_id":"seki-kanetsugu-pro-m-gyuto-210mm","title":"Seki Kanetsugu Pro-M Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Seki Kanetsugu Pro-M -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant de couteaux à Seki, qui fabrique des lames depuis plus de 170 ans, en commençant par les épées de samouraïs, puis en passant aux couteaux de cuisine à mesure que leur demande augmentait. Les couteaux qu'ils fabriquent sont durables et tranchants comme des rasoirs, en partie grâce à leur lame spéciale \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \"HAMAGURI\" (en forme de coquillage). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa ligne Pro-M est un outsider dans notre gamme, ces lames sont fines, abordables et ont un tranchant fantastique dès la sortie de l'emballage, qui est également facile à entretenir, parfait pour l'environnement de cuisine professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de la viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30286493024304,"sku":"SKPM7005","price":125.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/7005-pro-m-chefs-210mm.jpg?v=1590243058"},{"product_id":"seki-kanetsugu-pro-m-santoku-170mm","title":"Seki Kanetsugu Pro-M Santoku 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos du Seki Kanetsugu Pro-M -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant de couteaux à Seki, qui fabrique des lames depuis plus de 170 ans, en commençant par les épées de samouraï, puis en passant aux couteaux de cuisine à mesure que la demande augmentait. Les couteaux qu'ils fabriquent sont durables et tranchants comme des rasoirs en partie grâce à leur lame spéciale \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \"HAMAGURI\" (en forme de coquillage). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa ligne Pro-M est un outsider dans notre gamme, ces lames sont fines, abordables et offrent un tranchant fantastique dès la sortie de l'emballage, qui est également facile à entretenir, parfait pour l'environnement de cuisine professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les vertus ou les problèmes sont de trancher, couper en dés et hacher. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur petite taille facile à manipuler.\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30286494695472,"sku":"SKPM7003","price":115.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/Seki-Kanetsugu-pro-m-santoku-170.jpg?v=1572900049"},{"product_id":"seki-kanetsugu-pro-m-gyuto-240mm","title":"Seki Kanetsugu Pro-M Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Seki Kanetsugu Pro-M -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant de couteaux à Seki, qui fabrique des lames depuis plus de 170 ans, en commençant par les épées de samouraïs, puis en passant aux couteaux de cuisine à mesure que la demande augmentait. Les couteaux qu'ils fabriquent sont durables et tranchants comme des rasoirs, en partie grâce à leur lame spéciale \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \"HAMAGURI\" (en forme de coquillage). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa ligne Pro-M est un outsider dans notre gamme, ces lames sont fines, abordables et ont un tranchant fantastique dès la sortie de l'emballage, qui est également facile à entretenir, parfait pour l'environnement professionnel de la cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la coupe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37892967497902,"sku":"SKPM7006","price":135.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/pro-m-gyuto-240.jpg?v=1620771937"},{"product_id":"seki-kanetsugu-pro-m-sujihiki-240mm","title":"Seki Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eÀ propos de Seki Kanetsugu Pro-M -\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant de couteaux à Seki, qui fabrique des lames depuis plus de 170 ans, en commençant par les épées de samouraï, puis en passant aux couteaux de cuisine à mesure que la demande augmentait. Les couteaux qu'ils fabriquent sont durables et extrêmement tranchants, en partie grâce à leur lame spéciale \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \"HAMAGURI\" (en forme de coquille). \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa ligne Pro-M est un outsider dans notre gamme ; ces lames sont fines, abordables et offrent un tranchant exceptionnel dès la sortie de l'emballage, qui est également facile à entretenir, parfait pour l'environnement de cuisine professionnelle. \u003c\/p\u003e\n\n \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Sujihiki se traduit littéralement par \"Trancheur de chair\" et il fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame permet de trancher d'un seul long mouvement au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme avec une scie, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande. Les tranches nettes de poitrine de bœuf ou les applications ultra-fines comme le Carpaccio deviendront un jeu d'enfant à réaliser.\n","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44849008148654,"sku":"SKPM7009","price":135.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/SekiKanetsuguPro-MSujihiki240mm1.jpg?v=1778169033"},{"product_id":"mikuri-ume-wa-petty-150mm","title":"Mikuri Ume Wa Petty 135 mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Mikuri - \u003c\/strong\u003eC'est exactement le genre de couteau qui m'a fait tomber amoureux de l'acier japonais au début des années 2000 : fin, léger et tranchant comme un sabre laser. Dès que vous les prenez en main, ils semblent être une extension de votre main. La découpe incurvée où le manche rencontre la lame est l'endroit idéal pour poser votre index ou votre majeur lorsque vous pincez la lame, comme le fait chaque chef. Le manche japonais traditionnel concentre le poids du couteau dans la lame, lui permettant de faire plus de travail pour vous !\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAvant tout, les couteaux Mikuri sont conçus pour les chefs. Nos amis de Seki ont brillamment conçu cette gamme afin que chaque forme de couteau soit fabriquée avec un type d'acier qui correspond le mieux à son usage prévu. Les lames robustes sont fabriquées en acier inoxydable VG5 durable qui conserve un excellent tranchant mais n'est pas trop délicat ou difficile à aiguiser. Les lames de précision, telles que le couteau à trancher et le petty de 135 mm, sont fabriquées à partir d'une seule pièce de DSR1K6. Bien que cet acier soit magnifiquement tranchant, il possède une certaine souplesse qui facilite l'écorchage des filets de poisson et le parage des poitrines de bœuf !\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMikuri est une collaboration entre des dizaines d'artisans qualifiés à Seki. Chacun se spécialisant dans un aspect particulier du processus de fabrication des couteaux, ils peuvent fabriquer des lames qui dépassent largement leur poids tout en étant abordables avec un salaire de cuisinier.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Il s'agit du couteau pour les petits travaux effectués sur une planche à découper. Parfait pour trancher les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mikuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45985886208174,"sku":"MKRUMEWA150PE","price":135.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/mikuri-ume-wa-petty-150mm-1.jpg?v=1759991670"},{"product_id":"mikuri-ume-wa-sujihiki-270mm","title":"Mikuri Ume Wa Sujihiki 270 mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Mikuri - \u003c\/strong\u003eC'est exactement le genre de couteau qui m'a fait tomber amoureux de l'acier japonais au début des années 2000 : fin, léger et tranchant comme un sabre laser. Dès que vous les prenez en main, ils semblent être le prolongement de votre main. La découpe incurvée où le manche rencontre la lame est l'endroit idéal pour poser votre index ou votre majeur lorsque vous pincez la lame, comme le fait chaque chef. Le manche japonais traditionnel concentre le poids du couteau dans la lame, lui permettant de faire plus de travail pour vous !\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAvant tout, les couteaux Mikuri sont conçus pour les chefs. Nos amis de Seki ont brillamment conçu cette ligne de sorte que chaque forme de couteau est fabriquée avec un type d'acier qui correspond le mieux à son usage prévu. Les lames de travail sont fabriquées en acier inoxydable VG5 robuste qui conserve un excellent tranchant mais n'est pas trop délicat ou difficile à aiguiser. Les lames de précision, telles que le couteau à trancher et le couteau d'office de 150 mm, sont fabriquées à partir d'une seule pièce de DSR1K6. Bien que cet acier soit magnifiquement tranchant, il possède une légère flexibilité qui facilite l'écorçage des filets de poisson et la découpe des poitrines de bœuf ! \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMikuri est une collaboration entre des dizaines d'artisans qualifiés de Seki. Chacun d'eux se spécialisant dans un aspect particulier du processus de fabrication des couteaux, ils peuvent fabriquer des lames qui dépassent de loin leur poids tout en étant abordables avec un salaire de cuisinier.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e« Sujihiki » se traduit par « Trancheur de viande » et fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher des rôtis, de la dinde, des viandes crues, du poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de scie. Cela permet de réaliser facilement des tranches nettes de poitrine de bœuf ou des applications ultra-fines comme le Carpaccio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mikuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45985889157294,"sku":"MKRUMEWA270SU","price":189.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/mikuri-ume-wa-sujihiki-270mm-1.jpg?v=1736443978"},{"product_id":"mikuri-ume-wa-bread-240mm","title":"Mikuri Ume Wa Pain 240 mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Mikuri - \u003c\/strong\u003eC'est exactement le genre de couteau qui m'a fait tomber amoureux de l'acier japonais au début des années 2000 : fin, léger et tranchant comme un sabre laser. Dès que vous les prenez en main, ils semblent être le prolongement de votre main. La découpe incurvée où le manche rencontre la lame est l'endroit idéal pour votre index ou votre majeur lorsque vous pincez la lame, comme le fait chaque chef. Le manche japonais traditionnel concentre le poids du couteau dans la lame, lui permettant de faire une plus grande partie du travail pour vous !\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAvant tout, les couteaux Mikuri sont conçus pour les chefs. Nos amis de Seki ont brillamment conçu cette ligne de manière à ce que chaque forme de couteau soit fabriquée avec un type d'acier qui convient le mieux à l'usage prévu. Les lames de travail sont fabriquées en acier inoxydable VG5 robuste qui conserve un excellent tranchant mais n'est pas trop délicat ou difficile à aiguiser. Les lames de précision, telles que le couteau à trancher et le couteau d'office de 150 mm, sont fabriquées à partir d'une seule pièce de DSR1K6. Bien que cet acier soit magnifiquement tranchant, il possède une légère souplesse qui facilite l'écorchage des filets de poisson et le parage des poitrines !\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMikuri est une collaboration entre des dizaines d'artisans qualifiés de Seki. Chacun d'eux se spécialisant dans un aspect particulier du processus de fabrication des couteaux, ils peuvent fabriquer des lames qui dépassent largement leur poids tout en étant abordables avec un salaire de cuisinier.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Le pain est la pierre angulaire de la civilisation, un aliment noble digne de sa propre famille de couteaux. Plutôt que de détruire le magnifique pain que vous venez de cuire ou d'acheter, cette magnifique masse de gluten mérite d'être tranchée avec les plus fines dentelures. Cette lame est aussi tranchante que les couteaux ordinaires et n'aura aucun mal à traverser des milliers de miches de pain copieux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Mikuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45985894498478,"sku":"MKRUMEWA240BR","price":193.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/mikuri-ume-wa-bread-240mm-1.jpg?v=1759945705"},{"product_id":"mikuri-ume-western-petty-150mm","title":"Couteau Petty Mikuri Ume Western 150 mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Mikuri Ume - \u003c\/strong\u003eC'est exactement le genre de couteau qui m'a fait tomber amoureux de l'acier japonais au début des années 2000 : fin, léger et tranchant comme un sabre laser. Dès que vous les prenez en main, ils se sentent comme une extension de votre main. La découpe incurvée où le manche rencontre la lame est l'endroit parfait pour votre index ou votre majeur lorsque vous pincez la lame, comme le fait chaque chef. Le manche européen traditionnel donne à ce couteau le poids confiant que de nombreux chefs préfèrent.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAvant tout, les couteaux Mikuri sont conçus pour les chefs. Nos amis de Seki ont brillamment conçu cette gamme de sorte que chaque forme de couteau soit fabriquée avec un type d'acier qui convient le mieux à son usage prévu. Les lames de travail sont fabriquées en acier inoxydable VG5 robuste qui conserve un excellent tranchant mais n'est pas trop délicat ou difficile à aiguiser. Les lames de précision, telles que le couteau à trancher et le couteau d'office de 150 mm, sont fabriquées à partir d'une seule pièce de DSR1K6. Bien que cet acier soit magnifiquement tranchant, il possède une certaine souplesse qui facilite le filetage du poisson et le parage des poitrines de bœuf !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMikuri est une collaboration entre des dizaines d'artisans qualifiés à Seki. Chacun se spécialisant dans un aspect particulier du processus de fabrication de couteaux, ils peuvent fabriquer des lames qui dépassent de loin leur catégorie tout en étant abordables pour un salaire de cuisinier.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eC'est le couteau idéal pour les petites tâches effectuées sur une planche à découper. Parfait pour trancher les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux d'office sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mikuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45985918976174,"sku":"MKRUMEWE150PE","price":135.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Mikuri-Ume-western-petty-150mm-1.jpg?v=1759943863"},{"product_id":"mikuri-ume-western-sujihiki-270mm","title":"Mikuri Ume Sujihiki Occidental 270 mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Mikuri Ume - \u003c\/strong\u003eC'est exactement le genre de couteau qui m'a fait tomber amoureux de l'acier japonais au début des années 2000 : fin, léger et tranchant comme un sabre laser. Dès que vous les prenez en main, ils semblent être le prolongement de votre main. La découpe incurvée où le manche rencontre la lame est l'endroit idéal pour placer votre index ou votre majeur lorsque vous pincez la lame, comme le fait chaque chef. Le manche traditionnel européen confère à ce couteau le poids rassurant que de nombreux chefs préfèrent.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAvant tout, les couteaux Mikuri sont conçus pour les chefs. Nos amis de Seki ont brillamment conçu cette ligne de sorte que chaque forme de couteau est fabriquée avec un type d'acier qui convient le mieux à son usage prévu. Les lames de travail sont fabriquées en acier inoxydable VG5 robuste qui conserve un excellent tranchant mais n'est pas trop délicat ou difficile à affûter. Les lames de précision, telles que le couteau à découper et le petty de 150 mm, sont fabriquées à partir d'une seule pièce de DSR1K6. Bien que cet acier soit magnifiquement tranchant, il possède une certaine souplesse qui facilite l'écorchage des filets de poisson et le parage des poitrines ! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMikuri est une collaboration entre des dizaines d'artisans qualifiés de Seki. Chacun étant spécialisé dans un aspect particulier du processus de fabrication des couteaux, ils peuvent fabriquer des lames qui sont bien au-dessus de leur catégorie tout en étant abordables pour un salaire de cuisinier.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e« Sujihiki » se traduit par « Trancheur de chair » et il fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur de la lame étendue vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière en un mouvement de sciage. Cela facilite la réalisation de tranches nettes de poitrine ou d'applications ultra-fines comme le carpaccio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mikuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45985925693614,"sku":"MKRUMEWE270SU","price":189.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Mikuri-Ume-western-sujihiki-270mm-1.jpg?v=1752601406"},{"product_id":"mikuri-ume-western-bread-240mm","title":"Pain occidental Mikuri Ume 240 mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Mikuri Ume - \u003c\/strong\u003eC'est exactement le genre de couteau qui m'a fait tomber amoureux de l'acier japonais au début des années 2000 : fin, léger et d'une netteté de sabre laser. Dès que vous les prenez en main, ils vous semblent être le prolongement de votre main. La découpe incurvée où le manche rencontre la lame est l'endroit idéal pour votre index ou votre majeur lorsque vous pincez la lame, comme le fait chaque chef. Le manche européen traditionnel confère à ce couteau le poids rassurant que de nombreux chefs préfèrent.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAvant tout, les couteaux Mikuri sont conçus pour les chefs. Nos amis de Seki ont brillamment conçu cette gamme de sorte que chaque forme de couteau est fabriquée avec un type d'acier qui convient le mieux à son usage prévu. Les lames de travail sont fabriquées en acier inoxydable VG5 robuste qui conserve un excellent tranchant mais n'est pas trop délicat ou difficile à aiguiser. Les lames de précision, telles que le couteau à trancher et le couteau d'office de 150 mm, sont fabriquées à partir d'une seule pièce de DSR1K6. Bien que cet acier soit magnifiquement tranchant, il possède une certaine souplesse qui facilite le filetage du poisson et la découpe des poitrines de bœuf !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMikuri est une collaboration entre des dizaines d'artisans qualifiés de Seki. Chacun étant spécialisé dans un aspect particulier du processus de fabrication des couteaux, ils peuvent fabriquer des lames qui dépassent de loin leur poids tout en étant abordables pour un salaire de cuisinier.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Le pain est la pierre angulaire de la civilisation, un aliment noble digne de sa propre famille de couteaux. Plutôt que de détruire le beau pain que vous venez de cuire ou d'acheter, ce magnifique morceau de gluten mérite d'être tranché avec les plus fines dentelures. Cette lame est d'une netteté exceptionnelle même selon les normes des couteaux ordinaires et n'aura aucun mal à traverser des milliers de pains copieux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mikuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45985927725230,"sku":"MKRUMEWE240BR","price":193.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Mikuri-Ume-western-bread-knife-240mm-1.jpg?v=1759945692"},{"product_id":"hatsukokoro-1k6-tsuchime-santoku-165mm","title":"Hatsukokoro 1K6 Tsuchime Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Hatsukokoro - \u003c\/b\u003eLa série Hatsukokoro englobe une vaste gamme de couteaux, forgés et fabriqués par certains des meilleurs couteliers du Japon. Ils collaborent avec une grande variété d'artisans, des forgerons aux aiguiseurs de couteaux et aux fabricants de manches. En travaillant avec des personnes qui maîtrisent leur art, chaque aspect du couteau est soigneusement sélectionné. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLes techniques vont de la forge traditionnelle à la main au laminage moderne, avec un large éventail d'aciers, qu'il s'agisse d'acier au carbone brut et réactif ou d'aciers inoxydables de haute technologie. Le fabricant et le matériau sont sélectionnés à la main pour s'adapter parfaitement à la ligne de couteaux souhaitée ; qu'il s'agisse d'un couteau abordable pour les cuisiniers amateurs, ou de chefs-d'œuvre haute performance pour les collectionneurs. \u003cbr\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Il s'agit également d'un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ces couteaux sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47523492364462,"sku":"HTK1K6TS165SA","price":105.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Hatsukokoro1K6TsuchimeSantoku165mm1.jpg?v=1776097844"},{"product_id":"touroku-sakai-ryujin-petty-120mm","title":"Couteau Petty Touroku Sakai RYU 120 mm","description":"\u003cbr\u003e\n  \u003cb\u003eÀ propos de la forme –\u003c\/b\u003e C’est le couteau idéal pour les petites tâches effectuées sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, hacher les herbes et désosser les petites pièces de viande. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47574892740782,"sku":"BKT-PT120","price":145.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/TourokuSakaiRYUPetty120mm1.jpg?v=1785267222"},{"product_id":"touroku-sakai-ryujin-santoku-180mm","title":"Touroku Sakai RYU Santoku 180mm","description":"\u003cbr\u003e\n  \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Il s'agit également d'un couteau polyvalent, mais légèrement plus orienté vers les légumes. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont la coupe en tranches, en dés et le hachage. Les couteaux Santoku se trouvent généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite, facile à manipuler.\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47574893396142,"sku":"BKT-ST","price":185.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/TourokuSakaiRYUSantoku180mm1.jpg?v=1775768823"},{"product_id":"touroku-sakai-ryujin-gyuto-210mm","title":"Touroku Sakai RYU Gyuto 210mm","description":"\u003cbr\u003e\n  \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47574893789358,"sku":"BKT-GT210","price":198.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/TourokuSakaiRYUGyuto210mm1.jpg?v=1775769111"},{"product_id":"touroku-sakai-ryu-gyuto-240mm","title":"Touroku Sakai RYU Gyuto 240mm","description":"\u003cbr\u003e\n  \u003cb\u003eÀ propos de la forme –\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\n","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47905282326702,"sku":"BKT-GT240","price":216.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/TourokuSakaiRYUGyuto240mm1.jpg?v=1785267399"},{"product_id":"touroku-sakai-ryu-3-piece-set","title":"Touroku Sakai RYU 3 Piece Set","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbout Touroku Sakai -\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eUnlike so many region-specific knifemakers, Toroku Sakai works with craftspeople from all across Japan. They find the best of the best in every region and bring them together to craft some truly exceptional blades. Like a talented music producer, they match folks and skillsets that complement each other perfectly.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMan, this knife feels so good to handle; perfectly balanced, as all things should be. A little extra steel in the handle gives it more weight than the average Japanese-style handle, but less so than the classic riveted, full-tang handle. The blade is thin and razor sharp, but relatively rugged and low maintenance, thanks to it being made from VG10 stainless steel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67627143102638,"sku":"TOUROKURYU3BUNDLE","price":475.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/TourokuSakaiRYUBundle.jpg?v=1791217317"},{"product_id":"mikuri-ume-western-honesuki-150mm","title":"Mikuri Ume Western Honesuki 150mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAbout Mikuri Ume - \u003c\/strong\u003eThis is exactly the kind of knife that first made me fall in love with Japanese steel in the early 2000s: thin, light, and lightsaber sharp. The moment you pick them up, they feel like an extension of your hand. The curved cutout where handle meets blade is the perfect spot for your index or middle finger to sit when you pinch the blade, the way every chef does. The traditional European handle gives this knife the confident weight that many chefs prefer.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFirst and foremost, Mikuri knives are designed for chefs. Our friends in Seki have brilliantly designed this line so that each knife shape is made with a steel type that best suits its intended purpose. Workhorse blades are made from sturdy VG5 stainless steel that keeps a great edge but isn’t too delicate or tricky to sharpen. Precision blades, such as the slicer and 150mm petty are crafted from a single piece of DSR1K6. While this steel gets beautifully sharp, it possesses a little give that makes skinning fish fillets and trimming briskets a breeze! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMikuri is a collaboration between dozens of skilled craftspeople in Seki. With each specializing in a particular aspect of the knife-making process, they can craft blades that punch well above their weight while being affordable on a line-cook salary.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eAbout the Shape -\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e The Honesuki is a Japanese style boning knife. Originally designed for poultry and small animals like rabbit, it excels for many larger butchering and fish filleting work. It has a relatively thick heel for scraping meat from bones, and a thinner tip for precise cuts. You don't want to force this knife through bone, but it's perfect for cutting through cartilage and tendons.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mikuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67708436021422,"sku":"MKRUMEWE150HO","price":145.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}]}],"url":"https:\/\/knifewear.live\/fr\/collections\/dsr1k6-stainless-steel.oembed","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}