{"title":"Gihei Hamono","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAtsushi Hosokawa-san, maître forgeron chez Gihei Hamono, a une vision très avant-gardiste de l'industrie de la coutellerie dans la région. Il aime l'innovation et les nouvelles technologies, en particulier les nouveaux types d'acier. Il est peut-être le seul de la région à utiliser des aciers de haute technologie comme le HAP40 et le ZDP-189. Du point de vue de l'utilisateur, ce HAP40 est un excellent couteau. Il gardera son tranchant très longtemps.\u003c\/span\u003e","products":[{"product_id":"gihei-aogami-stainless-nashiji-petty-150mm","title":"Gihei Aogami Inoxydable Nashiji Petty 150mm","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAtsushi Hosokawa-san et Takashi Hosokawa-san, un père et son fils, sont les deux forgerons derrière les couteaux Gihei. Bien que les Hosokawa aiment travailler l'acier traditionnel à haute teneur en carbone, ils reconnaissent que de nombreuses personnes préféreraient une lame haute performance qui ne rouille pas facilement. Cela les a poussés à rechercher un acier qui offrirait le meilleur des deux mondes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes aciers HAP40 et ZDP189 sont extrêmement non conventionnels dans le monde de la forge, pourtant les deux sont considérés comme des « super aciers ». Les deux sont extrêmement durs, au point que la plupart des forgerons ne peuvent même pas les forger. Les Hosokawa sont exceptionnels pour leur capacité à travailler avec ces matériaux inhabituels, et la persévérance surhumaine qu'il a fallu pour maîtriser leur forgeage a porté ses fruits : la dureté et la « résistance à l'usure » de ces aciers permettent aux couteaux de cuisine fabriqués à partir de ces derniers de conserver leur tranchant plus longtemps que toute autre gamme que j'ai vue. Bien que cela les rende également plus difficiles à affûter, leurs performances époustouflantes en valent la peine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-sanitized-data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-sanitized-data-mce-fragment=\"1\"\u003eC'est le couteau pour les petits travaux effectués sur une planche à découper ou pour travailler à la main. Parfait pour trancher les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un grand couteau de chef.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Gihei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43650706866350,"sku":"GHB2SNS150PE","price":225.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/gihei-nashiji-petty-150-1.jpg?v=1678724071"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/collections\/meister_16.jpg?v=1689710194","url":"https:\/\/knifewear.live\/fr\/collections\/gihei-hamono.oembed","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}