{"title":"Munetoshi Shirogami","description":"","products":[{"product_id":"munetoshi-echigo-style-sickle-195mm","title":"Faucille Munetoshi Echigo 195mm","description":"\u003cp\u003eLe manche mesure 45 cm (17,75\")\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKoichi Tsurumaki-san est né dans une famille de forgerons, la troisième génération de Tsurumaki spécialisée dans la fabrication de faucilles. Comme le veut la tradition, il a commencé à travailler avec son père à l'âge de 16 ans, mais près d'un demi-siècle plus tard, il a commencé à fabriquer des couteaux de cuisine ! En tant qu'artisan spécialisé dans les lames fines, appelées Usamono à Sanjo, il était bien équipé en compétences et en machines pour forger des lames de cuisine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFidèle aux méthodes et matériaux éprouvés, Munetoshi forge ses lames à partir de Shirogami, connu sous le nom d'acier au carbone blanc. J'utilise des couteaux fabriqués à partir de cet acier depuis vingt ans, et cela me surprend toujours lorsque je coupe avec. Il devient aussi tranchant qu'un rasoir, traversant la viande et les légumes sans effort. Tsurumaki-san a donné à ces lames une finition et un manche impeccables, laissant la lame parler d'elle-même quand il est temps de couper. Il n'a que mon respect parce que ces couteaux coupent comme des fous.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Munetoshi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43650731770030,"sku":"HOUC009P0036","price":125.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/munetoshi-echigo-sickle-195-1.jpg?v=1673474676"},{"product_id":"munetoshi-shirogami-kurouchi-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Munetoshi Shirogami Migaki Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eInspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont un couteau polyvalent avec un léger biais de coupe de viande et « gyuto » se traduit même par « épée de vache ». Si vous voulez qu'un seul couteau fasse tout, c'est celui-là.\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eLa lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre vers l'avant qui lui permet de travailler pour vous. Bien que la lame soit idéalement glissée vers l'avant ou vers l'arrière lors de la coupe, elle est également idéale pour les personnes qui préfèrent \"basculer\" leur couteau lors de la coupe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cb\u003eÀ propos de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eMunetoshi - \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKoichi Tsurumaki-san est un forgeron de troisième génération à Sanjo spécialisé dans les faucilles. Il existe deux types de forgerons à Sanjo. L'un est ce qu'on appelle les forgerons \"Atsumono\" qui se spécialisent dans les lames épaisses comme les hachettes, les lames simples, les marteaux et les ciseaux et ils sont majoritaires à Sanjo. Un autre s'appelle les forgerons \"Usumono\" qui se spécialisent dans les couteaux de cuisine et les faucilles, et ils étaient assez rares dans la région de Sanjo. Tsurumaki-san est forgeron de faucilles depuis son père. Il a commencé à travailler avec son père à l'âge de 16 ans. Près d'un demi-siècle après, il a commencé à fabriquer des couteaux de cuisine qui sont également considérés comme des \"Usumono\" ou des lames fines qui sont sa spécialité. Ses couteaux sont fabriqués avec de l'acier au carbone blanc dans le noyau et revêtus de fer doux comme les couteaux japonais traditionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Munetoshi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43831553294510,"sku":"MUNW2KRTS210GY","price":250.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/MunetoshiShirogamiKurouchiTsuchimeGyuto210mm1.jpg?v=1792009854"},{"product_id":"munetoshi-shirogami-kurouchi-tsuchime-petty-120mm","title":"Munetoshi Shirogami Kurouchi Tsuchime Petty 120 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Munetoshi - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKoichi Tsurumaki-san est né dans une famille de forgerons, la troisième génération de Tsurumaki spécialisée dans la forge de faucilles. Comme le veut la tradition, il a commencé à travailler avec son père à l'âge de 16 ans, mais près d'un demi-siècle plus tard, il s'est mis à fabriquer des couteaux de cuisine ! En tant qu'artisan spécialisé dans les lames fines, appelées Usamono à Sanjo, il était bien équipé en compétences et en machines pour forger des lames de cuisine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFidèle aux méthodes et matériaux éprouvés, Munetoshi forge ses lames à partir de Shirogami, connu sous le nom d'acier au carbone blanc. J'utilise des couteaux fabriqués dans cet acier depuis deux décennies, et cela me surprend toujours autant lorsque je coupe avec. Il devient aussi tranchant qu'un rasoir, traversant la viande et les légumes comme si de rien n'était. Tsurumaki-san a donné à ces lames une finition et un manche impeccables, laissant la lame parler d'elle-même quand il est temps de couper. Il n'obtient que mon respect car ces couteaux coupent incroyablement bien.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Munetoshi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47249870815406,"sku":"MUNW2KRTS120PE","price":196.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/MunetoshiShirogamiKurouchiTsuchimePetty120mm1.jpg?v=1792009791"},{"product_id":"munetoshi-shirogami-kurouchi-tsuchime-nakiri-165mm","title":"Munetoshi Shirogami Kurouchi Tsuchime Nakiri 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Munetoshi - \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKoichi Tsurumaki-san est né dans une famille de forgerons, la troisième génération de Tsurumaki spécialisée dans la forge de faucilles. Comme le veut la tradition, il a commencé à travailler avec son père à l'âge de 16 ans, mais près d'un demi-siècle plus tard, il a commencé à fabriquer des couteaux de cuisine ! En tant qu'artisan spécialisé dans les lames fines, appelées Usamono à Sanjo, il était bien équipé en compétences et en machines pour forger des lames de cuisine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFidèle aux méthodes et matériaux éprouvés, Munetoshi forge ses lames à partir de Shirogami, connu sous le nom d'acier au carbone blanc. J'utilise des couteaux fabriqués à partir de cet acier depuis deux décennies, et cela me surprend toujours quand je coupe avec. Il devient aussi tranchant qu'un rasoir, traversant la viande et les légumes comme si de rien n'était. Tsurumaki-san a donné à ces lames une finition et un manche soignés, laissant la lame parler d'elle-même quand il est temps de couper. Je n'ai que du respect pour lui car ces couteaux coupent comme des fous.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Munetoshi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47249873862830,"sku":"MUNW2KRTS165NA","price":210.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/MunetoshiShirogamiKurouchiTsuchimeNakiri165mm1.jpg?v=1792009811"},{"product_id":"munetoshi-shirogami-kurouchi-tsuchime-santoku-165mm-1","title":"Munetoshi Shirogami Kurouchi Tsuchime Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Munetoshi - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKoichi Tsurumaki-san est né dans une famille de forgerons, la troisième génération de Tsurumaki spécialisée dans la fabrication de faucilles. Comme le veut la tradition, il a commencé à travailler avec son père à l'âge de 16 ans, mais près d'un demi-siècle plus tard, il s'est mis à fabriquer des couteaux de cuisine ! En tant qu'artisan spécialisé dans les lames fines, appelées Usamono à Sanjo, il était bien équipé en compétences et en machines pour forger des lames de cuisine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFidèle aux méthodes et matériaux éprouvés, Munetoshi forge ses lames à partir de Shirogami, également connu sous le nom d'acier au carbone blanc. J'utilise des couteaux fabriqués dans cet acier depuis deux décennies, et cela me surprend toujours lorsque je coupe avec. Il devient aussi tranchant qu'un rasoir, traversant la viande et les légumes comme si de rien n'était. Tsurumaki-san a donné à ces lames une finition et un manche impeccables, laissant la lame parler d'elle-même quand il est temps de couper. Il n'obtient que mon respect car ces couteaux coupent incroyablement bien.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Munetoshi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47249879269550,"sku":"MUNW2KRTS165SA","price":210.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/MunetoshiShirogamiKurouchiTsuchimeSantoku165mm1.jpg?v=1792009830"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/collections\/munetoshi-group.jpg?v=1720109273","url":"https:\/\/knifewear.live\/fr\/collections\/munetoshi-shirogami.oembed","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}