{"title":"Naohito Myōjin","description":"\u003cp\u003eIn a short time, Naohito Myojin-san has become legendary in the Japanese knife world. Anybody obsessed with Japanese knives either has one of his blades already or has one on their radar. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMyojin-san was born into the family that owns Myojin Riki Seisakusho. Their main business is sharpening knives that are forged elsewhere. As the oldest son, he has been helping with the family business since he was a boy, knowing he would eventually succeed his father in the business his grandfather started. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eAt 18, he officially started to work as a knife sharpener but never enjoyed it. He could never picture the end-user who would use his knives. There was no passion in his heart for the work, but after several years of working at the family business he was able to get an apprenticeship under a famous master sharpener in Echizen. He was astonished by the astronomical level of skill that this sharpener had developed and realized just how long a road he had ahead of him. Myojin-san threw himself into knife sharpening with renewed vigour and eventually built an incredible skillset. He was also able to see first-hand just how happy his knives made the people who bought them. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eIt goes without saying that now, Myojin-san is easily one of the best knife sharpeners in Japan. In Tosa, makers often follow the guidelines set out by the wholesalers that they work for, but Myojin-san is different. He’s always considering better ways to do things and finding new approaches, going above and beyond what’s required of him.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eHis work has gained serious renown amongst knife nerds the world over, folks who can recognize just how incredible his finished products are. He works with a ton of different talented blacksmiths, taking their forged steel and transforming them into beautiful artworks capable of mass vegetable destruction. He’s truly a sharpening genius: the way he tapers and polishes blades allows them to glide through food more smoothly than I ever thought possible. He’ll only get better with time, I can’t wait to see where this path takes him.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tetsujin-hamono-aogami-tanryusen-gyuto-240mm","title":"Tetsujin Hamono Aogami Tanryusen Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Inspirés du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance pour la découpe de la viande. « Gyuto » se traduit par « épée à bœuf ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto d'une longueur comprise entre 210 mm et 270 mm.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Tetsujin Tanryusen - \u003c\/strong\u003eLa marque Tetsujin est une collaboration entre Toru Tamura, qui travaillait chez Knifewear Calgary, et Naohito Myojin, qui est un affûteur derrière la série Konosuke Fujiyama. Ce couteau particulier est fabriqué avec de l'aogami 2 et un revêtement en acier doux. Le revêtement N'EST PAS constitué de couches de Damas, mais il présente un soi-disant flux de forge d'acier. C'est similaire au grain du bois.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsujin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41404770484398,"sku":"TETJINB2TANRYU240GY","price":810.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/tetsujin-hamono-aogami-tanryusen-gyuto-240-1.jpg?v=1634940523"},{"product_id":"tetsujin-hamono-aogami-tanryusen-kiritsuke-240mm","title":"Tetsujin Hamono Aogami Tanryusen Kiritsuke 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel et la pointe audacieuse d'un Kiritsuke (traditionnellement un couteau à un seul biseau), les Kiritsuke à double biseau sont des couteaux polyvalents avec un léger penchant pour la découpe de la viande. Si vous voulez un couteau pour tout faire, et avoir l'air plus cool que votre ami, c'est votre couteau. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Kiritsuke mesurant entre 210mm et 240mm de long.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Tetsujin Tanryusen - \u003c\/strong\u003eLa marque Tetsujin est une collaboration entre Toru Tamura, qui travaillait chez Knifewear Calgary, et Naohito Myojin, qui est l'aiguiseur derrière la série Konosuke Fujiyama. Ce couteau particulier est fabriqué en acier aogami 2 et un revêtement en acier doux. Le revêtement n'est PAS constitué de couches de Damas, mais il présente ce que l'on appelle un flux de forge de l'acier. C'est similaire au grain du bois.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eForme du couteau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.live\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eLongueur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e240mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eHauteur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e51mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eÉpaisseur du dos au talon\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e3.2mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eType d'acier\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.live\/collections\/aogami-2\"\u003eAcier #2 Aogami (carbone bleu) revêtu d'acier au carbone\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eDureté Rockwell\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e61-63\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eTranchant\/Biseau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDouble (50\/50)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eManche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eManche Wa (japonais), ébène octogonale avec collier en corne\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eFabricant\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.live\/pages\/Tetsujin-Hamono\"\u003eTetsujin Hamono\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e","brand":"Tetsujin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42150681673902,"sku":"TETJINB2TANRYU240KI","price":810.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/tetsujin-kiritsuke-1.jpg?v=1649876230"},{"product_id":"nakagawa-hamono-aoichi-damascus-gyuto-240mm","title":"Satoshi Nakagawa Aoichi Damascus Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de la viande et « gyuto » se traduit même par « épée de vache ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. La lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre vers l'avant qui lui permet de travailler pour vous. Bien que la lame soit idéalement glissée vers l'avant ou vers l'arrière pendant la découpe, elle est également idéale pour les personnes qui préfèrent « faire basculer » leur couteau pendant la découpe.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto de 240 mm est idéal pour ceux qui préfèrent un couteau grand et lourd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e - Satoshi Nakagawa-san a acquis toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger divers types d'acier, y compris les aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi les aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger des lames Honyaki, ce qui demande une grande habileté.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42150690455726,"sku":"NGA1DM240GY","price":920.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/satoshi-gyuto-1.jpg?v=1649876163"},{"product_id":"nakagawa-hamono-aoichi-damascus-santoku-180mm","title":"Satoshi Nakagawa x Naohito Myojin Aoichi Damas Santoku 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSantoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les trois vertus sont la viande, le poisson et les légumes, ou trancher, couper en dés et hacher, selon l'interprétation. Cela signifie que le Santoku est un couteau polyvalent, adapté aussi bien au cuisinier amateur qu'au chef professionnel. Sa hauteur offre un bon dégagement pour les grandes mains, tandis que sa lame relativement courte peut être utilisée par n'importe qui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e - Satoshi Nakagawa-san a acquis toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger divers types d'acier, y compris des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger des lames Honyaki, ce qui demande une grande habileté.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42423377592494,"sku":"NGA1DM180SA","price":861.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/nakagawa-aoichi-damascus-santoku-1.jpg?v=1652205811"},{"product_id":"tetsujin-hamono-aogami-kasumi-gyuto-240mm","title":"Tetsujin Hamono Aogami Kasumi Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le Gyuto est un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de la viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Tetsujin Kasumi -\u003c\/strong\u003e La marque Tetsujin est le fruit d'une collaboration entre Toru Tamura, qui travaillait auparavant chez Knifewear Calgary, et Naohito Myojin, un affûteur à l'origine de la série Konosuke Fujiyama. Ce couteau particulier est fabriqué avec de l'aogami 2 et un revêtement en acier doux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsujin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42719360680110,"sku":"TETJINB2KASUMI240GY","price":629.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/tetsujin-aogami-kasumi-gyuto-240-1.jpg?v=1652205970"},{"product_id":"tetsujin-hamono-aogami-kasumi-kiritsuke-gyuto-240mm","title":"Tetsujin Hamono Aogami Kasumi Kiritsuke Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée à bœuf ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Tetsujin Kasumi - \u003c\/strong\u003eLa marque Tetsujin est une collaboration entre Toru Tamura, qui travaillait chez Knifewear Calgary, et Naohito Myojin, qui est un affûteur derrière la série Konosuke Fujiyama. Ce couteau particulier est fabriqué avec de l'aogami 2 et un revêtement en acier doux. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsujin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42719444369582,"sku":"TETJINB2KASUMI240KGY","price":629.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/tetsujin-aogami-kasumi-kiritsuke-240-1.jpg?v=1652206037"},{"product_id":"tetsujin-hamono-aogami-kasumi-kiritsuke-petty-165mm","title":"Tetsujin Hamono Aogami Kasumi Petty 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eC'est le couteau idéal pour les petits travaux de découpe sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, couper les herbes aromatiques et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui se sentent mal à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Tetsujin Kasumi - \u003c\/strong\u003eLa marque Tetsujin est une collaboration entre Toru Tamura, qui travaillait chez Knifewear Calgary, et Naohito Myojin, qui est un affûteur derrière la série Konosuke Fujiyama. Ce couteau particulier est fabriqué avec de l'aogami 2 et un revêtement en acier doux. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsujin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42719455871150,"sku":"TETJINB2KASUMI165PE","price":357.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/tetsujin-aogami-kasumi-petty-165-1.jpg?v=1652206050"},{"product_id":"nakagawa-hamono-aoichi-damascus-bunka-180mm","title":"Satoshi Nakagawa Aoichi Damas Bunka 180mm","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Le Bunka a l'air d'un vrai dur. C'est un couteau multi-usage, semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". À mi-chemin entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume à fond.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e- Satoshi Nakagawa-san a acquis toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger différents types d'acier, y compris des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger des lames Honyaki, ce qui demande une grande habileté. \u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42720021479598,"sku":"NGA1DM180BUNKA","price":861.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/nakagawa-aoichi-damascus-bunka-180-1.jpg?v=1652205795"},{"product_id":"nakagawa-hamono-aoichi-kuro-damascus-bunka-180mm","title":"Satoshi Nakagawa Aoichi Kuro Damas Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eLe Bunka est un véritable dur à cuire, comme un couteau de cuisine en veste de cuir. C'est un couteau polyvalent, semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Ce couteau de cuisine polyvalent est idéal pour couper en dés, trancher ou hacher. Comme un Santoku, c'est un croisement entre le nakiri et un gyuto, juste un peu plus impressionnant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e - Satoshi Nakagawa-san a appris toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger différents types d'acier, y compris des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger des lames Honyaki, ce qui demande une grande habileté.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42720024494254,"sku":"NGA1DM180KUROBUNKA","price":861.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/nakagawa-aoichi-kuro-damascus-bunka-180-1.jpg?v=1652205832"},{"product_id":"nakagawa-hamono-aogami-jihada-honyaki-240mm","title":"Satoshi Nakagawa Aoichi Jihada Honyaki Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le gyuto est un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de viande et « gyuto » se traduit même par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. La lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre avant qui lui permet de travailler pour vous. Bien que la lame soit idéalement glissée vers l'avant ou vers l'arrière pendant la coupe, elle est également excellente pour les personnes qui préfèrent « faire basculer » leur couteau pendant la coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto de 240 mm est idéal pour ceux qui préfèrent un couteau grand et lourd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e - Satoshi Nakagawa-san a acquis toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger divers types d'acier, y compris des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger des lames Honyaki, ce qui demande une grande habileté.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42720107593902,"sku":"NAKAGAWA-JIHADA-GY240","price":2900.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/nakagawa-satoshi-honyaki-jihada-gyuto-240-1.jpg?v=1652205871"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-ginsan-bunka-180mm","title":"Satoshi Nakagawa Ginsan Bunka 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eLe Bunka est un véritable dur à cuire, comme un couteau de cuisine en blouson de cuir. C'est un couteau multi-usages semblable au Santoku. \"Bunka\" se traduit par \"culture\". Ce couteau de cuisine polyvalent est excellent pour couper en dés, trancher ou hacher. Comme un Santoku, c'est un croisement entre le Nakiri et un Gyuto, juste un peu plus méchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Satoshi Nakagawa -\u003c\/strong\u003e Satoshi Nakagawa-san a appris toutes ses compétences du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger différents types d'acier, y compris des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger des lames Honyaki, ce qui demande une grande habileté.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43258846544046,"sku":"NGG3180BU","price":582.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/nakagawa-ginsan-bunka-180-1.jpg?v=1666647339"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-aoichi-damascus-kiritsuke-gyuto-240mm","title":"Satoshi Nakagawa Aoichi Damascus Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e \u003cspan\u003eInspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont un couteau polyvalent avec un léger biais de coupe de viande et \"gyuto\" se traduit même par \"épée de vache\". Si vous voulez qu'un seul couteau fasse tout, c'est celui-là.\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eLa lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre vers l'avant qui lui permet de travailler pour vous. Alors que la lame glisserait idéalement vers l'avant ou vers l'arrière pendant la coupe, elle est également idéale pour les personnes qui préfèrent « bercer » leur couteau pendant la coupe.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLe Gyuto de 240 mm est idéal pour ceux qui préfèrent\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eun grand couteau plus lourd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e - Satoshi Nakagawa-san a appris toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger différents types d'acier, y compris des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger la lame Honyaki, ce qui nécessite une grande habileté.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43583011487918,"sku":"NGA1DM240KGY","price":1111.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/satoshi-nakagawa-aoichi-damascus-kiritsuke-gyuto-240-1.jpg?v=1673474643"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-aoichi-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm","title":"Satoshi Nakagawa Aoichi Damascus Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e \u003cspan\u003eInspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont un couteau polyvalent avec un léger biais de coupe de viande et \"gyuto\" se traduit même par \"épée de vache\". Si vous voulez qu'un seul couteau fasse tout, c'est celui-là.\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eLa lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre vers l'avant qui lui permet de travailler pour vous. Alors que la lame glisserait idéalement vers l'avant ou vers l'arrière pendant la coupe, elle est également idéale pour les personnes qui préfèrent « bercer » leur couteau pendant la coupe.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLe Gyuto de 240 mm est idéal pour ceux qui préfèrent\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eun grand couteau plus lourd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e - Satoshi Nakagawa-san a appris toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger différents types d'acier, y compris des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger la lame Honyaki, ce qui nécessite une grande habileté.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43704800641198,"sku":"NGA1DM210KGY","price":917.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/nakagawa-aoichi-damascus-kiritsuke-gyuto-210-1.jpg?v=1675459137"},{"product_id":"tetsujin-hamono-aogami-kasumi-kiritsuke-sujihiki-240mm","title":"Tetsujin Hamono Aogami Kasumi Kiritsuke Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e \u003cspan\u003eInspiré du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont un couteau polyvalent avec un léger biais pour couper la viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez qu'un seul couteau fasse tout, c'est celui-là. À partir de 180 mm, Gyutos peut atteindre les 370 mm ridiculement longs (et impressionnants). Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto qui mesure entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Tetsujin Kasumi - La\u003c\/strong\u003e marque Tetsujin est une collaboration entre Toru Tamura, qui travaillait auparavant chez Knifewear Calgary, et Naohito Myojin, qui est un aiguiseur derrière la série Konosuke Fujiyama. Ce couteau particulier est fait d'aogami 2 et d'un revêtement en acier doux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsujin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43704816402606,"sku":"TETJINB2KASUMI240KSU","price":662.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/tetsujin-kasumi-kiritsuke-suji-240-1.jpg?v=1675459118"},{"product_id":"naohito-myojin-cobalt-special-gyuto-240mm","title":"Naohito Myojin Cobalt Special Gyuto 240 mm","description":"\n  \n\u003cbr\u003e\n  \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère préférence pour la découpe de la viande. \"Gyuto\" se traduit par \"épée de vache\". Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et géniale) de 370mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210mm et 270mm de long.\n","brand":"Naohito Myojin","offers":[{"title":"Laque Urushi Rouge","offer_id":47039495504046,"sku":"NMYCOS240GY-2","price":575.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Burnt Oak","offer_id":48065387462830,"sku":"NMYCOS240GY-3","price":557.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Myojin-cobalt-special-gyuto-1.jpg?v=1761857879"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-x-naohito-myojin-aoichi-damascus-sakimaru-sujihiki-330mm","title":"Satoshi Nakagawa x Naohito Myojin Aoichi Damas Sakimaru Sujihiki 330mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e - Satoshi Nakagawa-san a appris toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger différents types d'acier, notamment des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger des lames Honyaki, ce qui demande une grande habileté.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44301775929518,"sku":"NGA1DM330SU","price":1770.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/nakagawa-myojin-damascus-sakimaru-suji-330-1.jpg?v=1698176202"},{"product_id":"naohito-myojin-cobalt-special-santoku-180mm","title":"Naohito Myojin Cobalt Spécial Santoku 180 mm","description":"\n  \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Il s'agit également d'un couteau polyvalent, mais avec une légère orientation végétale. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont la coupe en tranches, en dés et le hachage. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Il est de plus en plus populaire dans les cuisines occidentales en raison de sa forme unique et de sa taille plus petite et facile à manipuler.\n","brand":"Naohito Myojin","offers":[{"title":"Mono Bubinga","offer_id":47039483904174,"sku":"NMYCOS180SA-1","price":395.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"Laque Urushi rouge","offer_id":47039483936942,"sku":"NMYCOS180SA-2","price":425.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Myojin-cobalt-special-santoku-1_51e34f6d-84c7-48ce-afa1-7826942f3c4c.jpg?v=1761857860"},{"product_id":"naohito-myojin-cobalt-special-bunka-180mm","title":"Naohito Myojin Cobalt Special Bunka 180mm","description":"","brand":"Naohito Myojin","offers":[{"title":"Burnt Oak","offer_id":48065413054638,"sku":"NMYCOS180BU-2","price":435.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/myojin-cobalt-special-bunka-1.jpg?v=1705438196"},{"product_id":"tetsujin-hamono-ginsan-ukiba-kiritsuke-gyuto-240mm","title":"Tetsujin Hamono Ginsan Ukiba Kiritsuke Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e Inspirés du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents ayant une légère préférence pour la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée à bœuf ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Tetsujin -\u003c\/strong\u003e La marque Tetsujin est une collaboration entre Toru Tamura, qui travaillait auparavant chez Knifewear Calgary, et Naohito Myojin, qui est l'aiguiseur derrière la série Konosuke Fujiyama. Ce couteau particulier est fabriqué en acier inoxydable Gisan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsujin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44550374064302,"sku":"TETJING3UK240KGY","price":755.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/tetsujin-ginsan-ukiba-kiritsuke-gyuto-240-1.jpg?v=1705436078"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-x-naohito-myojin-aoichi-damascus-sakimaru-sujihiki-300mm","title":"Satoshi Nakagawa x Naohito Myojin Aoichi Damascus Sakimaru Sujihiki 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e - Satoshi Nakagawa-san a acquis toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger différents types d'acier, y compris des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger des lames Honyaki, ce qui demande une grande habileté.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44550438289582,"sku":"NGA1DM300SU","price":1550.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/nakagawa-myojin-aoichi-damascus-sakimaru-suji-300-1.jpg?v=1705436035"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-x-naohito-myojin-aoichi-damascus-petty-150mm","title":"Satoshi Nakagawa x Naohito Myojin Aoichi Damas Petty 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e« Santoku » signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les trois vertus sont la viande, le poisson et les légumes, ou trancher, couper en dés et hacher, selon l'interprétation. Cela signifie que le Santoku est un couteau polyvalent, adapté aussi bien au cuisinier amateur qu'au chef professionnel. Sa hauteur offre un bon dégagement pour les grandes mains, tandis que la lame relativement courte peut être maniée par n'importe qui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e - Satoshi Nakagawa a acquis toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger divers types d'acier, y compris des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger des lames Honyaki, ce qui exige une grande habileté.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44550447464622,"sku":"NGA1DM150PE","price":660.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/nakagawa-myojin-aoichi-damascus-petty-150-1.jpg?v=1705436020"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-x-naohito-myojin-aoichi-etched-damascus-sakimaru-sujihiki-300mm","title":"Satoshi Nakagawa x Naohito Myojin Aoichi Damas Gravé Sakimaru Sujihiki 330mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Nakagawa Hamono\u003c\/strong\u003e – Satoshi Nakagawa-san a appris toutes ses compétences auprès du célèbre Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono. Lorsque Shiraki-san a pris sa retraite en 2020, le flambeau a été transmis à Nakagawa-san. Ce forgeron relativement jeune mais très talentueux peut forger divers types d'acier, y compris des aciers au carbone traditionnels comme le Shirogami ou l'Aogami, mais aussi des aciers inoxydables comme le VG10 et le Ginsan. Il est également capable de forger des lames Honyaki, ce qui demande une grande habileté.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45224652341422,"sku":"NGA1BLDM330SU","price":1550.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Nakagawa-Myojin-etched-Aoichi-Sakimaru-Sujihiki-330.jpg?v=1716404153"},{"product_id":"tetsujin-hamono-aogami-honwarikomi-damascus-gyuto-270mm","title":"Tetsujin Hamono Aogami Honwarikomi Damas Gyuto 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyuto sont des couteaux polyvalents avec une légère prédilection pour la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée à bœuf ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyuto peuvent atteindre une longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Tetsujin Tanryusen - \u003c\/strong\u003eLa marque Tetsujin est une collaboration entre Toru Tamura, qui travaillait auparavant chez Knifewear Calgary, et Naohito Myojin, qui est l'aiguiseur derrière la série Konosuke Fujiyama. Ce couteau particulier est fabriqué avec de l'aogami 2 et un revêtement en damas d'acier doux. Tamura-san est si talentueux qu'il a soudé le damas à l'Aogami en interne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsujin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46479929671854,"sku":"TETJINB2HONDM270GY","price":1810.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Tetsujin-Hamono-Aogami-Honwarikomi-Damascus-Gyuto-270mm.jpg?v=1747337708"},{"product_id":"naohito-myojin-sg2-ukigumo-gyuto-240mm","title":"Naohito Myojin SG2 Ukigumo Gyuto 240mm","description":"","brand":"Naohito Myojin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48065316913326,"sku":"MN-06RS","price":795.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/NaohitoMyojinSG2UkigumoGyuto240mm1.jpg?v=1785944715"},{"product_id":"tetsujin-hamono-aogami-honwarikomi-damascus-gyuto-240mm","title":"Tetsujin Hamono Aogami Honsanmai Damascus Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cb\u003eAbout the Shape -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Inspired by the profile of a traditional European chef knife, Gyutos are a multi purpose knife with a slight meat cutting bias. “Gyuto” translates to “cow sword.” If you want one knife to do it all, This is it. Starting at 180mm, Gyutos can reach the ridiculously long (and awesome) 370mm. For the at-home or professional cook, we recommend a Gyuto which measures between 210mm and 270mm long.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eAbout Tetsujin Tanryusen - \u003c\/strong\u003eTetsujin brand is a collaboration of Toru Tamura, who used to work at Knifewear Calgary, and Naohito Myojin who is a sharpener behind the Konosuke Fujiyama series. This particular knife is made with aogami 2 and soft steel damascus cladding. Tamura-san is so talented that he forge-welded the damascus to Aogami in house.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsujin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49292169674926,"sku":"TETJINB2HONDM240GY","price":2800.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/TetsujinHamonoAogamiHonsanmaiDamascusGyuto240mm1.jpg?v=1792101403"},{"product_id":"myojin-naohito-x-yoshikazu-tanaka-aoichi-suminagashi-gyuto-240mm","title":"Touroku Sakai Myojin x Tanaka Aoichi Suminagashi Gyuto 240mm","description":"\n    \n  \u003cb\u003eAbout Naohito Myojin -\u003c\/b\u003eIn a short time, Naohito Myojin-san has become legendary in the Japanese knife world. Anybody obsessed with Japanese knives either has one of his blades already or has one on their radar.\u003cbr\u003e\nHis work has gained serious renown amongst knife nerds the world over, folks who can recognize just how incredible his finished products are. He works with a ton of different talented blacksmiths, taking their forged steel and transforming them into beautiful artworks capable of mass vegetable destruction. He’s truly a sharpening genius: the way he tapers and polishes blades allows them to glide through food more smoothly than I ever thought possible. \u003cbr\u003e\n\n    \n  \u003cbr\u003e\n\n    \n  \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAbout the Shape -\u003c\/b\u003e Inspired by the profile of a traditional European chef knife, Gyutos are a multi purpose knife with a slight meat cutting bias. “Gyuto” translates to “cow sword.” If you want one knife to do it all, This is it. Starting at 180mm, Gyutos can reach the ridiculously long (and awesome) 370mm. For the at-home or professional cook, we recommend a Gyuto which measures between 210mm and 270mm long.","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67649645510830,"sku":"TRSKAMXT1DM240GY","price":950.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/TourokuSakaiMyojinxTanakaAoichiSuminagashiGyuto240mm1.jpg?v=1793133475"},{"product_id":"touroku-sakai-nakagawa-x-myojin-aoichi-suminagashi-kiritsuke-gyuto-240mm","title":"Touroku Sakai Nakagawa x Myojin Aoichi Suminagashi Kiritsuke Gyuto 240mm","description":"\n    \n  \u003cb\u003eAbout Naohito Myojin -\u003c\/b\u003eIn a short time, Naohito Myojin-san has become legendary in the Japanese knife world. Anybody obsessed with Japanese knives either has one of his blades already or has one on their radar.\u003cbr\u003e\nHis work has gained serious renown amongst knife nerds the world over, folks who can recognize just how incredible his finished products are. He works with a ton of different talented blacksmiths, taking their forged steel and transforming them into beautiful artworks capable of mass vegetable destruction. He’s truly a sharpening genius: the way he tapers and polishes blades allows them to glide through food more smoothly than I ever thought possible. \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAbout the Shape -\u003c\/b\u003e Inspired by the profile of a traditional European chef knife, Gyutos are a multi purpose knife with a slight meat cutting bias. “Gyuto” translates to “cow sword.” If you want one knife to do it all, This is it. Starting at 180mm, Gyutos can reach the ridiculously long (and awesome) 370mm. For the at-home or professional cook, we recommend a Gyuto which measures between 210mm and 270mm long.","brand":"Touroku Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67649647247534,"sku":"TRSKAMXN1DM240GY","price":1250.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/TourokuSakaiNakagawaxMyojinAoichiSuminagashiKiritsukeGyuto240mm1.jpg?v=1793133637"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/collections\/Myojin.jpg?v=1692644690","url":"https:\/\/knifewear.live\/fr\/collections\/naohito-myojin.oembed","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}