{"title":"Shibata Koutetsu AS","description":"\u003cspan\u003ePour fabriquer ces couteaux, Shibata san s'est associé à une forge locale du Takefu Knife Village. Ensemble, les deux font ce pour quoi ils sont bons, et ils deviennent impressionnants. L'usine de couteaux a forgé l'acier et Shibata san s'occupe de la finition, de l'affûtage, signe la lame et ajoute le manche. Ils sont vraiment fous\u003c\/span\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eNous pensons que c'est l'un des couteaux les plus tranchants que nous ayons jamais eu sous la main. Histoire vraie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Chaque couteau de cette gamme a une pointe à angle coupé comme un Bunka ou un Kiritsuke, ils ont donc beaucoup d'attitudes et un tranchant assez plat. L'extrémité inclinée est d'où il tire le nom \"Koutetsu\". C'était le nom du premier destroyer blindé de la flotte navale japonaise. Le Koutetsu, construit en 1864, avait une proue inclinée conçue pour percuter d'autres navires. Ces couteaux ressemblent à un navire mais n'en ont pas l'impression. Ceux-ci sont légers et minces et fins; ils pourraient être les couteaux officiels de la F1. La finition est également unique : sa texture très fine lui permet de se glisser facilement dans les aliments.\u003c\/p\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eSi vous prenez la recette d'Aogami #1 ou #2 et que vous la modifiez un peu, vous pouvez fabriquer un acier vraiment spécial appelé acier Super Blue. Il s'agit d'un acier à haute teneur en carbone qui peut rouiller, mais qui a un meilleur tranchant et le maintient plus longtemps que la plupart des aciers inoxydables. Aogami Super est très spécial, car l'ajout de chrome ralentit la rouille et la structure moléculaire est plus élastique, ce qui peut réduire les risques d'écaillage.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e","products":[{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-migaki-gyuto-210mm","title":"Shibata Koutetsu Chromax Migaki Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eInspirés par le profil des couteaux de chef européens traditionnels, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de la viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" data-dashlane-frameid=\"3573\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46331504001198,"sku":"KOTECRMX210GY","price":415.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/ShibataKoutetsuChromaxMigakiGyuto210mm1.jpg?v=1775678128"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-migaki-petty-135mm","title":"Shibata Koutetsu Chromax Migaki Petty 135mm","description":"\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eC'est le couteau idéal pour les petits travaux réalisés sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, hacher les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" data-dashlane-frameid=\"3576\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46331529560238,"sku":"KOTECRMX130PE","price":337.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/ShibataKoutetsuChromaxMigakiPetty135mm1.jpg?v=1776184811"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-migaki-sujihiki-240mm","title":"Shibata Koutetsu Chromax Migaki Sujihiki 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e« Sujihiki » se traduit par « Trancheur de chair » et fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. Sa lame allongée vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme une scie. Il permet de réaliser sans effort des tranches de poitrine de bœuf nettes ou des applications ultra fines comme le Carpaccio.\u003c\/p\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" data-dashlane-frameid=\"487\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46331563442350,"sku":"KOTECRMX240SU","price":438.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/ShibataKoutetsuChromaxMigakiSujihiki240mm1.jpg?v=1783443867"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-migaki-santoku-165mm","title":"Shibata Koutetsu Chromax Migaki Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eC'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont la coupe en tranches, en dés et le hachage. Le Santoku se trouve généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Il est de plus en plus populaire dans les cuisines occidentales en raison de sa forme unique et de sa taille plus petite et facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" data-dashlane-frameid=\"3619\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46331568455854,"sku":"KOTECRMX165SA","price":382.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Koutetsu_Chromax_Migaki_Santoku_165mm_1.jpg?v=1773176074"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-migaki-gyuto-240mm","title":"Shibata Koutetsu Chromax Migaki Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eInspiré du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le Gyuto est un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée à bœuf ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-là. Commençant à 180 mm, les Gyuto peuvent atteindre une longueur incroyablement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SomFLLb_Xkw\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46331579695278,"sku":"KOTECRMX240GY","price":461.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/ShibataKoutetsuChromaxMigakiGyuto240mm1.jpg?v=1779735774"}],"url":"https:\/\/knifewear.live\/fr\/collections\/shibata-kotetsu-as.oembed","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}