More about Fujimoto Kurouchi-Forgé
Le carbone Shirogami (blanc) est sacrément génial - super facile à affûter, prend un bord brillant, coupe comme de la soie et est relativement robuste pour sa dureté. Le noyau en acier au carbone blanc extrêmement dur est laminé entre des couches plus douces d'acier au carbone. Comme la lame n'est pas inoxydable, elle nécessite un peu plus de soin.
Les couteaux Fujimoto sont tous forgés à la main par des maîtres artisans de la ville de Sanjo. Chaque artisan a une compétence spécifique, de sorte que leurs couteaux sont fabriqués dans un environnement de production plus pratique. Cela signifie que les couteaux Fujimoto sont parmi les lames artisanales les plus cohérentes sur le plan technique, les plus fiables et les plus abordables que vous puissiez acheter. Ils ont tous les avantages et la romance d'un couteau artisanal, avec la perfection de quelqu'un qui maîtrise un seul ensemble de compétences depuis des années, voire des décennies.
Nous avons appelé la finition de ce couteau "Kurouchi-Forged" car il a un superbe aspect fraîchement forgé grâce aux marques de marteau et à la surface oxydée. Le manche est en bois de chêne massif dans une forme octogonale confortable. Les poignées monoblocs sont rares au Japon, mais elles deviennent de plus en plus populaires. Nous pensons qu'ils ont l'air super lisses! Le couteau a une sensation globale très légère et un équilibre vers l'avant.
Le kanji sur la lame du couteau (藤本) indique "Fujimoto".
| Steel Type | |
|---|---|
| Dureté Rockwell | 62 - 63 |
| Handle | |
| Brand | Fujimoto |
| Made in | Sanjo, Niigata, Japan |
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