| Blacksmith | Moritaka Hamono |
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| Made in | Kumamoto, Japan |
About Moritaka Hamono
Moritaka Cutlery a été fondée en 1293 (durant la période Kamakura) par Kongouhyoueminamotono-moritaka (ouf), qui était le forgeron en chef des prêtres bouddhistes du Mont Houman à Dazaifu, Fukuoka. Ses descendants héritèrent alors de son entreprise et suivirent ses traces dans la même ville pendant 13 générations. En 1632, la famille suivit Higo Daimyo Mitsunari Hosokawa (le dirigeant féodal de Higo) et déménagea à Miyaji-machi, Yatsushiro, Kumamoto. Pendant encore 13 générations, ils ont forgé des épées pour les armées bouddhistes, l'armée du daimyo et le daimyo lui-même. Les épées de Kongohyoue étaient très uniques car elles ont été fabriquées et utilisées pour aider à atteindre la bouddhéité.
Il y a cinq générations, le maître forgeron Chuzaemon Moritaka a décidé de changer de direction et d'appliquer son savoir-faire de forgeron aux couteaux de cuisine (hocho) plutôt qu'aux épées. Depuis lors, Moritaka Hamono produit une grande variété d'outils hocho et tranchants pour le jardinage, l'agriculture et la foresterie. Ils produisent également des épées Katana pour la préservation de leurs traditions. Leurs couteaux contiennent les compétences et les connaissances développées au cours de 27 générations.
Knifewear a été l'un des premiers clients de Moritaka en dehors du Japon et ils restent l'un de nos couteliers préférés à ce jour. Leur ligne Ishime est fabriquée exclusivement pour nous, et leur ligne en acier au carbone Super Blue est appréciée par nos clients pour sa rétention des bords, son look rustique classique et sa netteté insensée.
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Nigara Hamono
Nigara Hamono est un fabricant de couteaux relativement nouveau de la préfecture d'Aomori, mais ce n'est pas une nouvelle entreprise. L'entreprise existe depuis plus de 350 ans, remontant à ses ancêtres forgerons. La fabrication de couteaux n'est qu'une petite partie de leurs activités ; ils produisent également de grandes poutres en acier et d'autres éléments pour les bâtiments ! Go Yoshizawa, 35 ans, est un jeune forgeron qui est le fils du président de l'entreprise et a décidé de revenir à leurs racines de forgerons. Il fabrique maintenant des couteaux tsuchime uniques et superbes et du Damas plié à la main.
