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Ces petites lames sont ce que j'appellerais un excellent rapport qualité-prix. Cette collection complète a été conçue pour répondre à tous les besoins culinaires. D'un design beau et discret, aiguisées comme un scalpel et faciles à réaffûter, ces couteaux sont en acier inoxydable, robustes et faciles à entretenir. De nombreux étudiants en cuisine du SAIT et des personnes averties se procurent ces couteaux comme une excellente introduction aux couteaux japonais.
Le VG-10 est hautement recommandé dans la production de couteaux par des autorités telles que la British Steel Confederation, la C.A.T.R.A et l'Institut de l'acier de Solingen en Allemagne. Il coupe merveilleusement bien, reste aiguisé longtemps et n'est pas impossible à réaffûter – contrairement à d'autres aciers inoxydables durs.
Ces couteaux sont finis avec un manche de style occidental. Ce type de manche est très robuste ; je dirais qu'ils sont pratiquement indestructibles. Le manche est fixé à la soie par trois rivets pour plus de solidité et de durabilité.
L'usine de couteaux de TOJIRO est située à Tsubame, dans la préfecture de Niigata. C'est une région célèbre pour la production du meilleur saké du Japon et un centre traditionnel pour la forge d'outils et de couteaux. Couteaux et alcool enfin réunis, quelle excellente idée.
Anciennement connu sous le nom de TOJIRO DP.
| Steel Type | |
|---|---|
| Dureté Rockwell | 60 - 62 |
| Handle | |
| Brand | TOJIRO |
| Made in | Tsubame, Niigata, Japan |
-
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