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À propos de la forme - Un Nakiri est un couteau à légumes. Sous-utilisé dans la cuisine occidentale, la lame plate du Nakiri est conçue pour couper les légumes avec un mouvement de va-et-vient. Étant donné que le tranchant plat du couteau touche entièrement la planche à découper en une seule fois, vous ne transformerez pas le légume en accordéon. Les légumes en accordéon sont toujours connectés comme une poupée en papier après que vous ayez "fini" de les couper. Pour vraiment comprendre l'incroyable efficacité d'un Nakiri, nous vous recommandons de préparer une soupe à l'oignon dès votre première utilisation du couteau. La facilité de découpe vous épatera.
| Forme du couteau | Nakiri |
|---|---|
| Longueur de la lame | 400mm |
| Type d'acier | #2 Shirogami (acier au carbone blanc) |
| Dureté Rockwell | 61:63 |
| Manche | Manche Wa (japonais), manche ovale en bois de magnolia avec un collet en plastique |
| Forgeron/Fabricant | Takumi Ikeda |
| Shape | Nakiri |
|---|---|
| Steel Type | |
| Dureté Rockwell | 62 - 63 |
| Edge/Bevel | |
| Handle | Manche de style japonais (Wa) - - |
| Blacksmith | Takumi Ikeda |
| Made in | Echizen, Fukui, Japan |
Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.
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Review topics: [].
"I have quite a few Anryu knuves, both forged by Katsushige and Takumi Ikeda. So I knew I was buying a quality blade. I just wish it was a little big bigger...oh well, at least I can still use it for cutting radish, grapes and garlic cloves. Precision cuts and tip work on the cutting board is going to a breeze too. In all seriousness, WTF!!!!!"
