• Black Cat Metal Wrought Iron Go Mai Chef knife with a Damascus-like blade finish and African blackwood handle, crafted by blacksmith Chris Green.
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Chat noir en métal forgé Go Mai Chef

Chat noir en métal forgé Go Mai Chef

$800.00 CAD
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À propos de Chris Green - Chris est un forgeron talentueux de Calgary, en Alberta, qui a commencé à forger en raison de son amour pour l'art de la fabrication de couteaux. Lorsque vous tenez l'un de ses couteaux, sa passion pour l'artisanat est évidente. Cela se manifeste dans la finition des lames, l'ajustement des gaines, le poli des manches. Chaque détail est immaculé, tout comme un plat dressé par un chef étoilé au guide Michelin. Son parcours de chef, de boulanger et même d'archéologue sont quelques-uns des facteurs qui en font un forgeron si unique. Il puise son inspiration dans tout ce qu'il a appris au fil des ans.

 

Nom du couteau : "Comes Around"

Acier de la lame : 80crv2 revêtu de nickel et de fer forgé

Manche : Ébène du Gabon


À propos de la forme - Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la coupe de la viande. "Gyuto" se traduit par "épée de vache". Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.
Shape Gyuto
Blade Length 201 mm |
Blade Height 54 mm
Thickness 201 mm / 0,5 mm
ⓘAbove the Heel / 1cm from the tip.
Steel Type 80crv2 Nickel and wrought iron Cladding
Edge/Bevel Double (50/50)
Handle Manche occidental - -
Blacksmith Chris Green
Made in Calgary, Alberta, Canada

Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.


SKU: ph-46389814788270

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    Gyuto

    Inspired by the profile of a traditional European chef knife, Gyutos are a multi-purpose knife with a slight meat-cutting bias. “Gyuto” translates to “cow sword.” If you want one knife to do it all, This is it.

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    Chris Green - Blacksmith

    Chris is a talented blacksmith from Calgary, Alberta, who started forging because of his love for the art of knifemaking.He has background as a chef, baker and even archeologist are some of the factors that make him such a unique blacksmith. He draws inspiration from everything that he’s learned over the years.
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