Shibata Koutetsu SRS13 Migaki Yanagiba 240mm

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À propos de la forme - Le Yanagiba est le rêve de tout trancheur. Élégant, sexy et capable d'un tranchant incroyable, vous trouverez un Yanagiba entre les mains de tout chef sushi digne de ce nom. Yanagi signifie « feuille de saule » et fait référence à la forme longue et étroite de ce couteau. Le Yanagiba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un côté. C'est ce qu'on appelle un « biseau simple ». Traditionnellement utilisé pour trancher le sashimi, il est tout aussi à l'aise avec un rôti de bœuf, du jambon ou du foie de veau. Une fois que vous aurez essayé le Yanagiba, vous ne reviendrez jamais en arrière.

Shape Yanagiba
Blade Length 240 mm |
Blade Height 33 mm
Edge/Bevel Biseau simple – Orienté à droite
Handle Manche Wa (japonais) - -
Sharpener Takayuki Shibata
Sharpened in Fukuyama, Hiroshima, Japan
Brand

Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.


SKU: KOTESRS13240YA

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