Masashi Shirogami Sakimaru Takobiki 300mm
Masashi Shirogami Sakimaru Takobiki 300mm
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À propos de la forme - Le Takobiki est une variation du yanagiba de la région du Kanto (Tokyo), il se traduit par "coupeur de poulpe", mais il ne se limite pas à la préparation du poulpe, vous constaterez qu'il sera capable de faire toutes les tâches pour lesquelles vous utiliseriez un yanagiba, comme la préparation de sashimis ou la découpe de viande. On le trouve traditionnellement avec une pointe carrée, mais il est devenu plus populaire récemment de le voir avec la pointe Sakimari et il est toujours à biseau simple pour ce niveau de netteté supplémentaire.
À propos des couteaux à biseau simple Masashi - Masashi-san a ouvert son propre atelier en 2013, après avoir appris le métier familial aux côtés de son frère aîné Kazuomi chez Yoshikane Hamono. Malgré son jeune âge, Masashi fabrique une lame magnifiquement polie et incroyablement tranchante et est capable de rendre son acier plus dur que d'autres fabricants grâce à des processus de traitement thermique spéciaux.
Masashi-san s'est de nouveau surpassé. Il a commencé comme forgeron en fabriquant des couteaux à double biseau, et sa transition vers les lames à simple biseau a été impeccable. Celles-ci sont forgées avec du shirogami et se comportent comme une lame traditionnelle à simple biseau, avec tout l'éclat d'un couteau Masashi.
| Shape |
Sakimaru Takobiki
Also know as?
You could also call it a
Yanagiba,
depending on what part of Japan you are in.
|
|---|---|
| Blade Length | | |
| Blade Height | |
| Thickness |
5,2 mm /
2,2 mm
ⓘAbove the Heel / 1cm from the tip.
|
| Weight | |
| Steel Type | |
| Dureté Rockwell | 62 - 63 |
| Edge/Bevel | |
| Handle | Manche de style japonais (Wa) - Ovale Châtaigne brûlée Collier en corne de buffle d'eau - |
| Blacksmith | Masashi Yamamoto |
| Made in | Sanjo, Niigata, Japan |
Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.
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SKU: MAWP300STK
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