| Blacksmith | Kyohei Shindo |
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| Made in | Tosa, Kochi, Japan |
About Kyohei Shindo
Shindo-san est un jeune forgeron originaire de Tosa. Il vient d'Hokkaido et a étudié à l'université d'Okinawa. Il a toujours voulu devenir artisan et a trouvé que la forge était le métier qui lui convenait. Tosa était l'endroit où l'image du forgeron correspondait à l'image qu'il s'en faisait, alors il s'est installé à Tosa. Il a eu des difficultés, mais en mai 2020, il a finalement ouvert son propre atelier après huit ans de pratique.
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Yukihiro Sakai
Yukihiro Sakai-san a été apprenti de Nishida-san à Kumamoto, qui forge-soude rigoureusement les aciers en interne. Sakai-san a tout appris de Nishida-san et continue de faire comme son sensei. Sakai-san a récemment démarré son propre atelier à Kumamoto pour fabriquer ses propres couteaux. Il forge-soude maintenant tout en interne, de l'acier au carbone dur revêtu d'acier doux. L'acier Shirogami #1 utilisé dans ces couteaux est forgé-soudé en interne par Sakai-san. C'est un acier très traditionnel qui peut atteindre un tranchant incroyable et a une excellente tenue de coupe, un favori des forgerons plus traditionnels. -
Tsukasa Suzuki
Suzuki-san est un forgeron talentueux de la préfecture de Yamagata. Il a commencé son parcours de forgeron à 18 ans et travaille assidûment à perfectionner son art depuis 40 ans ! Il utilise des techniques et des connaissances directement acquises de son père, et ensemble, ils tissent d'importants fils dans la riche tapisserie de la forge de Yamagata. Tsukasa Suzuki est principalement connu pour ses faucilles forgées à la main, mais il fabrique également d'incroyables couteaux de cuisine. Ils ne ressemblent à rien de ce que nous avons jamais vu auparavant ! Ces versions à simple biseau des formes de couteaux standard demandent un certain temps d'adaptation, mais elles permettent aux aliments de se détacher sans effort de la lame. Ils présentent une magnifique finition kurouchi et un tranchant agréable.
