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| Blacksmith | Yusuke Obi - Sadamasa Kajiya |
| Made in | Nagano, Japan |
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About Sadamasa Kajiya
Ouverte en 1920, Sadamasa est située dans la magnifique région montagneuse de Chino, Nagano. Aujourd'hui, le jeune Yusuke Obi, quatrième génération de la famille, forge, polit et aiguise les lames à la perfection. Ses couteaux sont magnifiquement polis et aiguisés, avec un dos épais qui s'affine jusqu'à un tranchant fin. Cela leur permet de glisser dans les aliments comme rien, sans paraître trop délicats. Un beau tranchant dentelé leur permet de mordre sans effort dans les peaux de légumes les plus résistantes.
Ces lames sont forgées en Aogami #2 avec un revêtement en acier inoxydable, ce qui les rend performantes mais relativement faciles à entretenir. Le manche en châtaignier brûlé et en corne de buffle d'eau est la cerise sur le gâteau d'un ensemble époustouflant.
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Yukihiro Sakai
Yukihiro Sakai-san a été apprenti de Nishida-san à Kumamoto, qui forge-soude rigoureusement les aciers en interne. Sakai-san a tout appris de Nishida-san et continue de faire comme son sensei. Sakai-san a récemment démarré son propre atelier à Kumamoto pour fabriquer ses propres couteaux. Il forge-soude maintenant tout en interne, de l'acier au carbone dur revêtu d'acier doux. L'acier Shirogami #1 utilisé dans ces couteaux est forgé-soudé en interne par Sakai-san. C'est un acier très traditionnel qui peut atteindre un tranchant incroyable et a une excellente tenue de coupe, un favori des forgerons plus traditionnels. -
Tsukasa Suzuki
Suzuki-san est un forgeron talentueux de la préfecture de Yamagata. Il a commencé son parcours de forgeron à 18 ans et travaille assidûment à perfectionner son art depuis 40 ans ! Il utilise des techniques et des connaissances directement acquises de son père, et ensemble, ils tissent d'importants fils dans la riche tapisserie de la forge de Yamagata. Tsukasa Suzuki est principalement connu pour ses faucilles forgées à la main, mais il fabrique également d'incroyables couteaux de cuisine. Ils ne ressemblent à rien de ce que nous avons jamais vu auparavant ! Ces versions à simple biseau des formes de couteaux standard demandent un certain temps d'adaptation, mais elles permettent aux aliments de se détacher sans effort de la lame. Ils présentent une magnifique finition kurouchi et un tranchant agréable.
