| Blacksmith | Shiro Kunimitsu |
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| Made in | Omuta, Fukuoka, Japan |
About Shiro Kunimitsu
Basée à Omuta, Fukuoka, cette légendaire famille de forgerons fait remonter ses racines à plus de 200 ans. Aujourd'hui, les 5 héritiers de la tradition familiale forgent à la fois des épées traditionnelles et des couteaux de cuisine de haute qualité ! Ils sont forgés à la manière Warikomi, en fendant une pièce d'acier au carbone souple et en y insérant un noyau d'acier au carbone plus dur.
Quand quelqu'un dit qu'il recherche un couteau "passe-partout", c'est à cela que je pense. Les lames sont plus épaisses, avec un biseau plus robuste et une finition plus rustique. Pour moi, c'est le couteau de cuisine parfait. Super tranchant, mais capable de supporter une utilisation plus intensive. J'ai aussi un faible pour la finition sombre kurouchi.
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Yukihiro Sakai
Yukihiro Sakai-san a été apprenti de Nishida-san à Kumamoto, qui forge-soude rigoureusement les aciers en interne. Sakai-san a tout appris de Nishida-san et continue de faire comme son sensei. Sakai-san a récemment démarré son propre atelier à Kumamoto pour fabriquer ses propres couteaux. Il forge-soude maintenant tout en interne, de l'acier au carbone dur revêtu d'acier doux. L'acier Shirogami #1 utilisé dans ces couteaux est forgé-soudé en interne par Sakai-san. C'est un acier très traditionnel qui peut atteindre un tranchant incroyable et a une excellente tenue de coupe, un favori des forgerons plus traditionnels. -
Tsukasa Suzuki
Suzuki-san est un forgeron talentueux de la préfecture de Yamagata. Il a commencé son parcours de forgeron à 18 ans et travaille assidûment à perfectionner son art depuis 40 ans ! Il utilise des techniques et des connaissances directement acquises de son père, et ensemble, ils tissent d'importants fils dans la riche tapisserie de la forge de Yamagata. Tsukasa Suzuki est principalement connu pour ses faucilles forgées à la main, mais il fabrique également d'incroyables couteaux de cuisine. Ils ne ressemblent à rien de ce que nous avons jamais vu auparavant ! Ces versions à simple biseau des formes de couteaux standard demandent un certain temps d'adaptation, mais elles permettent aux aliments de se détacher sans effort de la lame. Ils présentent une magnifique finition kurouchi et un tranchant agréable.
