More about Atelier Tojiro
Ces magnifiques couteaux représentent le côté plus séduisant de la praticité. Le noyau durable en acier inoxydable est recouvert d'acier Damas plus doux pour protéger le tranchant. Forgée à la main, la série Tojiro Atelier est plus tranchante que la plupart des couteaux en acier inoxydable et constitue le choix parfait pour un chef qui désire un peu plus de style. Robustes, mais attrayants, que demander de plus à un couteau ?
L'usine TOJIRO ATELIER est une division spéciale de TOJIRO dédiée à la création de lames artisanales faites à la main, exploitée par les incroyablement talentueux Tomoo Matsumura-san et son apprentie Sayaka-san. Sayaka-san est la première femme forgeronne japonaise que nous ayons rencontrée, et nous sommes très enthousiastes à l'idée de voir l'évolution de sa carrière !
Le VG-10 est fortement recommandé dans la production de couteaux par des autorités telles que la British Steel Confederation, la C.A.T.R.A et l'Institut Solingen de l'acier en Allemagne. Il coupe admirablement, reste affûté longtemps et n'est pas impossible à réaffûter – contrairement à d'autres aciers inoxydables durs.
Ces couteaux sont dotés d'un manche de style occidental. Ce type de manche est pratiquement indestructible en cuisine !
| Steel Type | |
|---|---|
| Dureté Rockwell | 60 - 62 |
| Handle | |
| Blacksmith | Tomo Matsumura |
| Made in | Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan |
| Brand |
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